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Carrer dels Pinzons, 1, local-5,
07181 Palmanova,
Calvià, Illes Balears, Spanien+34 871 021 478

Wir aktualisieren gerade unsere Speisekarte.

Emma Gastrobar Palmanova überarbeitet derzeit seine Speisekarte, um Ihnen ein noch unvergesslicheres kulinarisches Erlebnis zu bieten. Neue kreative Tapas, fangfrischer Fisch und das beste Grillfleisch Mallorcas erwarten Sie schon bald. Wir arbeiten daran, Sie zu überraschen.

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Unsere Speisekarte „
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Unser Küchenchef hat gesunde und schmackhafte Rezepte studiert, die spanische Tradition mit moderner und innovativer Küche verbinden.
Unsere Zutaten beziehen wir von regionalen Erzeugern, um unseren Kunden frische, schmackhafte und umweltfreundliche Produkte anbieten zu können.
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Platos Principales
Gruppen
GETRÄNKE

Für
beginnen

Oktopus und Sardellen Gilda

Mit Paprika, Oliven und halbgetrockneten Tomaten
3.7

Sorte Oliven

Oliven der Sorte Gordal mit EVOO angemacht
3

Korb mit Sauerteigbrot und Aioli

Hausgemachtes mildes Aioli mit handwerklich gebackenem Brot
2.8

Halbgereifter Käse

Marinierter Käse mit Mayonnaise
3.4

Tapas

Frittierte Baby-Tintenfische

Knuspriger Baby-Tintenfisch mit Aioli und Zitrone.
11.9

Runzelkartoffeln

Kanarische Kartoffeln mit rotem und grünem Mojo.
9

Gyozas mit Ente und Gänseleber

Demiglace und gerösteter Sesam (4 Stück)
11

Bacon Saam (4 Stück)

Mit Ananas und Minzglasur
11

Knoblauch-Garnelen-Kroketten (4 Stück)

Mit Limetten-Aioli
11

Padrón-Paprika

Geröstete grüne Paprika mit grobem Salz.
8

STARTERS

Burratina

Mit Tomatenconfit, Basilikum-Pesto und Rucola (125g)
14

Mango-Gazpacho

Frische Gazpacho mit Mango
11

Spinat-Salat

Mit Birnen, Feta-Käse, Walnüssen und Honig-Senf-Vinaigrette
12

Platte mit iberischem Schinken und Cecina (gepökeltem Rindfleisch)

Mit Grissini und gerösteten Mandeln (110 g).
22

Meer
Gegrillt

Oktopus

Mit Kartoffelparmentier und Romescu-Sauce.
24

Wolfsbarschfilet

Escalivada mit Gemüse, Kartoffelconfit und Safransauce
22

Tintenfisch

Mit Tintenfisch-Tinten-Aioli Knoblauch-Petersilien-Gemüse-Vinaigrette
22

Erde
a la brasa

Entrecote

Entrecote, serviert mit getrüffeltem Kartoffelgratin, Spargel und Pilz-Pfeffer-Sauce.
24

Iberische Schweineschulter

mit Apfelsahne, Pak Choi und Pedro Ximénez-Sauce
22

T-Bone-Steak aus gereiftem Rindfleisch 70€/kg

mit Piquillo-Paprika, Bratkartoffeln und Padrón-Paprika
70

KINDER

Fischfilet

mit Gemüse.
11

Mini-Burger (2 Stück)

Serviert mit Pommes frites.
10

Spaghetti

Mit Tomate oder Butter.
8

DESSERTS

Eiskugeln oder Sorbet

Vanille, Erdbeere, Schokolade, Zitrone, Mango, Kokosnuss, Passionsfrucht (und)
2.8

Mille-feuille-Filoteig

Mit Manchego-Käsecreme, Feigensenf, Trauben und karamellisierten Walnüssen.
7

Biskuit mit Kaffee und Baileys

Hausgemachter Biskuit mit Kakao- und Mandelboden und Buttermilcheis
7

Menü A - 42 € 42

Getränke inklusive Wasser, Kaffee, Magnum Wein (eine für 4 Personen) Bardos Verdejo oder Tamiz Ribera del Duero .

Zum Teilen

Kroketten mit Knoblauchgarnelen

Mit Limetten-Aioli

Spinatsalat

mit Ziegenkäse, Apfel und Walnüssen

Kalte Melone und Joghurt-Suppe

in einem Glas

Frittierte Baby-Tintenfische

Knuspriger Baby-Tintenfisch mit Aioli und Zitrone.

Runzelkartoffeln

Kanarische Kartoffeln mit rotem und grünem Mojo.

EINE AUSWAHL

Kabeljau al Orly

Mit Kartoffelsalat und Sauce Tartar

Kalbsbäckchen

mit getrüffeltem Kartoffelpüree, Gemüse und Portweinsauce

Vegetarische und vegane Optionen

Je nach Saison, auf Anfrage erhältlich.

DESSERTS

Frucht-Semifreddo

Passion und Mango

Johannisbrot-Katze

Mit Joghurteis und weißer Schokoladencreme

Menü B - 59 € - € 59 € - € 59 € - € 59 € - € 59 €

Getränke inklusive Wasser, Kaffee, Magnum Wein (eine für 4 Personen) Bardos Verdejo oder Tamiz Ribera del Duero .

Zum Teilen

Kroketten mit Knoblauchgarnelen

Mit Limetten-Aioli

Gyozas mit Ente und Gänseleber

Demiglace und gerösteter Sesam

Burrata

Mit Tomatenconfit, Basilikum-Pesto und Rucola

Sauerteigbrot mit EVOO-Oliven

Knusprig, aromatisch und voller mediterranem Geschmack.

Oktopus und Sardellen Gilda

Mit Paprika, Oliven und halbgetrockneten Tomaten

Platte mit iberischem Schinken und Cecina (gepökeltem Rindfleisch)

Mit Grissini und gerösteten Mandeln (110 g).

EINE AUSWAHL

Tintenfisch mit Tintenfisch-Tinten-Aioli

Mit Tintenfisch-Tinten-Aioli Knoblauch-Petersilien-Gemüse-Vinaigrette

Entrecote

Entrecote, serviert mit getrüffeltem Kartoffelgratin, Spargel und Pilz-Pfeffer-Sauce.

Filet vom Wolfsbarsch

Mit Rahmspinat und konfitierten Kartoffeln

Vegetarische und vegane Optionen

Je nach Saison, auf Anfrage erhältlich.

DESSERTS

Semifreddo aus weißer Schokolade und Zimt

Cremige weiße Schokolade, ein Hauch von Zimt.

Biskuit mit Kaffee und Baileys

Hausgemachter Biskuit mit Kakao- und Mandelboden und Buttermilcheis

Sangrias
und COCKTAILS

Margarita

Tequila, Triple Sec und Limette.
10

Expresso Martini

Wodka, Espresso und Kaffeelikör.
10

Negroni

Gin, roter Wermut und Campari.
10

Hugo

Cava, Holunderblüte, Limette und Minze.
9

Aperol Spritz

Aperol, Cava und Soda, frisch und leicht.
8

Mojito

Rum, Minze, Zucker und frische Limette.
10

Sangria Cava (Krug)

Cava mit Zitrusfrüchten, zum Teilen.
22

Sangria Blanca (Krug)

Weißwein mit Früchten.
20

Sangria (Krug)

Rotwein-Sangria
20

Sangria Cava (Glas)

Prickelnde Sangria mit Cava.
10

Sangria V. Blanco (Glas)

Weißwein mit Früchten.
9

Sangria (Glas)

Rotwein-Sangria mit Früchten.
9

Wein
Glasweise

Martinez La Cuesta Select Cup (Rioja)

Rund und aromatisch.
5.5

Tinta Fina Siebtasse (Ribera)

Jung und ausgeglichen.
4.5

Marta "Pasió" Rosé Becher

Parellada, Macabeo und Xarel-lo. Frische Aromen und fruchtige Noten.
6

Montespina-Pokal

Cabernet Sauvignon und Tempranillo, ausgewogen und lebendig.
4.5

Bardos Verdejo Becher

Leicht und fruchtig.
4.5

Señorio de Rubios Albariño Glas

Aromatisch mit mineralischem Abgang.
5.5

Phänomenaler Sauvignon Blanc Cup

Aromatisch und fruchtig.
5.5

Marta "Pasió" Rosé Becher

Feine und fruchtige Noten.
6

Weißwein

Phänomenaler D.O. Rueda Sauvignon Blanc

Aromatisch und fruchtig.
26

Señorio de Rubios - D.O. Rías Baixas Albariño

Aromatisch mit mineralischem Abgang.
25

J. Pariente Verdejo A.O. Rueda

Frisch und aromatisch, mit Zitrus- und Fruchtnoten.
29

Nekeas D.O. Navarra Chardonnay

Chardonnay aus Navarra, rund und ausgewogen.
28

William Févre Chablis - D.O. Frankreich

Mineralischer und eleganter französischer Chablis.
59

Davide - D.O. Rías Baixas Albariño

Frisch und aromatisch mit Noten von weißen Früchten.
33

Bardos Rueda Verdejo

Frisch mit Zitrusnoten.
22

Projecte de Terra - D.O. Mallorca Prensal Blanc

Mallorquinischer Weißwein aus Prensal, frisch und mediterran.
25

Garnacha Aragón

Junger Rotwein mit leichtem Körper und fruchtigem Geschmack.
19

Verdejo Rueda

Fruchtig mit einem trockenen und erfrischenden Abgang.
21

Albariño Rías Baixas

Señorio de Rubios D.O
25

Rotwein

Gran Verán Biniagual - D.O. Binissalem Mallorca

Mallorquinischer Rotwein, Syrah und Manto Negro, komplex und raffiniert.
99

Catena - D.O. Altamira

Eleganter, vollmundiger argentinischer Malbec mit Noten reifer Früchte.
37

Selecto Martínez La Cuesta Crianza - D.O. Rioja

Tempranillo, Graciano, Mazuelo.
25

Tamiz - D.O. Ribera del Duero

Junger, frischer und fruchtiger Ribera.
22

Supernova - D.O. Mallorca

Eleganter mallorquinischer Rotwein aus Manto Negro, mit mediterranen Noten.
35

François Lurton - D.O. Toro

Intensiver und strukturierter Rotwein, 100% Tinta de Toro.
33

Clon 98 - D.O. Ribera del Duero

Ribera 100% Tempranillo, kraftvoll und mit großer Persönlichkeit.
37

Roséwein

Montespina DO Castilla y Leon Roséwein

Cabernet Sauvignon und Tempranillo, ausgewogen und lebendig.
22

Ribas Rosé - D.O. Mallorca

Mallorquinischer Rosé aus lokalen Sorten, elegant und mediterran.
29

Marta DO Penedes Rosé Parfüm

Frische und fruchtige Noten, eine Mischung aus Pinot Noir, Sauvignon und Xarel-lo.
27

Montespina - D.O

Cabernet Sauvignon und Tempranillo
22

Schaumweine

Laurent Perrier C.B. - D.O.

Champagner aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier.
99

Marta "Pasió" Rosé - D.O. Cava

Parellada, Macabeo und Xarel-lo. Frisch, aromatisch und mit fruchtigen Noten.
31

J. Raventos Roig

Rotwein D.O. Penedès mit mediterranem Charakter, rund und ausgewogen.
22

Marta Joia DO Cava

Macabeo und Parellada. Frisch und mit einem anhaltenden Abgang.
29

Snacks &
Digestives

Red Muntaner

Intensive und aromatische mallorquinische Kräuter.
5

Muntaner Weiß

Traditionelle, milde und frische mallorquinische Kräuter.
5

Roter Martini

Aromatischer, süßer und würziger roter Wermut.
4

Trockener Martini

Italienischer trockener Wermut, ideal als Aperitif.
4

Fernet Coca Cola

Argentinischer Fernet mit Cola.
6.5

Fernet Branca

Intensive italienische Bitterkeit, perfekt als Digestif.
5

Ricard

Anisartiger, weicher und aromatischer Aperitif.
3

Campari Orange

Aperitif, serviert mit frischem Orangensaft.
3.9

Campari Soda

Leichte und erfrischende Mischung aus Campari und Soda.
6

Campari

Bitterer und erfrischender italienischer Aperitif.
4
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